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24小时咨询热线： 4006666666 下厨房｜ 这一锅炸物，叫人尝到了美好的滋味
发布时间：2025-05-04 点此：384次
跟着人不断地长大，关于食物的考究也越来越多，内脏晦气健康、白肉更少脂肪……但假如能让正处于压力状况中的你猖狂吃一餐美食，而不必考虑那些外在的“负罪感”的话，你会挑选吃什么？很多人的答案或许会直接指向同一样东西，那就是通过高温烹炸而成的炸物。
炸物之妙，在于它总能轻易地击中你的回忆点，召引发你关于幼年韶光的思念之情。那一只只刚刚从油锅里被夹起来的鸡翅膀、一串串炸得金黄的肉串、一块块酥脆的臭豆腐……油脂与大肉的往来是直接而强烈的，一会儿就能唤醒咱们心中关于脂肪的巴望，而当脂肪遇上了被许多人避之而不及的碳水化合物，那种最原始的满足感，很或许会突破自我的束缚，让你不由得大快朵颐。
在是枝裕和的电影里，你很简单找到那些炸物在日常日子中呈现的场景。可乐饼、玉米天妇罗、炸鸡等等，这些最常见的食物，叙述着普通而感动人心的故事，偶然也会激发起咱们心中相似的情感，乃至想要在电影之后，去美餐一顿。在一米阛阓推出的复刻食谱系列中，咱们找到了两款好做又简单让人发生幸福感的炸物食谱，假如或许，请在这个中秋小长假里分点时刻出来，着手测验一下。
日式炸鸡腿
资料：
小鸡腿（鸡翅根）450g、淡盐酱油40ml、水300ml、清酒20ML、砂糖5g、盐2g、芝麻油5ml、马铃薯淀粉适量、油
做法：
1、将酱油、水、清酒、砂糖、盐倒入锅中，煮沸后关火冷却，倒入芝麻油，拌和均匀；
2、将调味汁倒入鸡肉中，悄悄拌和，留意不要搓弄，而是用手来回拌和；
3、在鸡肉中参加适量淀粉，淀粉要分屡次一点点参加，方法同上一步，要悄悄拌和。一起开端热油；
4、当油温到约180℃，将刚包裹好面衣的炸鸡放入锅中。在油炸过程中能够不时捞出炸鸡，使其触摸空气，色彩会更美观。留意：炸鸡放入油锅中，先别着急翻拨，要等面衣略微炸酥脆再翻弄；
5、当炸鸡浮起来，再静待几秒即可捞出。
Tips：
假如没有马铃薯淀粉能够用低筋面粉或是酥炸粉替代。包裹好淀粉的鸡腿要尽快下锅，以防淀粉面衣掉落。
日式可乐饼
资料：
肉糜500g、 马铃薯600g、洋葱200g、面包糠200g、色拉油适量、黑胡椒2茶匙、盐2茶匙、黄油20克、牛奶2汤匙、面粉10汤匙、鸡蛋2个、水4汤匙
做法：
1、洋葱切碎；锅里入色拉油，用中火翻炒洋葱。待洋葱呈现出通明感之后，倒入肉糜，调大火炒制，之后参加黑胡椒和盐调味，并倒出剩余的油脂；
2、马铃薯洗净，放入锅中煮透。之后将其取出，用勺子压碎去皮，再参加牛奶和黄油，并拌和均匀；
3、将炒制完结的洋葱肉糜和马铃薯泥混合均匀，分红4个持平的部分，塑成椭圆形，厚度为约1.5cm，完结可乐饼雏形；
4、鸡蛋打散，参加面粉和2勺水，拌和均匀制成面粉液；
5、为可乐饼雏形敷上一层面粉液，之后将其放入面包屑中，均匀包裹；
6、将色拉油倒入约2厘米深的煎锅中，测温180℃，之后将可乐饼放入油锅炸熟即可。主张随时重视油温，并调理火力，由于油温低于或许高于180℃都会影响可乐饼的色彩。
Tips：
1、马铃薯能够蒸熟，也能够挑选用微波炉加热使其变熟。假如觉得用勺子去皮比较难，能够等马铃薯稍凉之后用刀背压，马铃薯皮很简单就会掉下来；
2、用手在可乐饼上涂改面粉液更均匀；
3、想要炸出金灿灿的可乐饼？那你的面包糠或许需求多裹一点了；
4、怎么确保锅里的油达到了180℃？油热后，放一两粒面包糠，浮起来即可。
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